葉菜類
椰菜花
椰菜花，為二年生草本；屬於十字花科植物。根系發達；莖較短縮。葉互生，長橢圓形。椰菜花原產於歐洲西部沿岸；在中國栽培上已有百年以上的歷史，以廣州栽培較多。
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蔬菜營養
椰菜花含有豐富蛋白質、膳食纖維、磷、鈣、鐵、維生素A、B1、B2和 維生素C。
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選購蔬菜
特級:球形完整，白色，花球緊密，小花未開、 無斑點，無畸形，包三片葉， 無變形葉及莖無空心現象， 無病蟲害及其他傷害。
一級:球形尚完整， 花球尚緊密， 無斑點及莖無空心現象， 無嚴重病蟲害及其他傷害。
二級:同一品種， 次於一級， 但仍保持本品種果實的基本特征， 仍有商品價值者。
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保存蔬菜
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蔬菜食譜
豌豆炒椰菜花 (4人份量)
材料：椰菜花300克，豌豆150克，薑10克，?20克。
調味料：鹽1/2茶匙。
做法：
1. 先將椰菜花洗淨和切小?。
2. 豌豆切片；薑和?切絲。
3. 起油鍋，先放入薑，再加入椰菜花、豌豆；伴炒數後下，加入?和鹽即可。
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清洗蔬菜
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