瓜類
苦瓜
苦瓜別名?瓜,為一年生攀援草本;屬於葫蘆科植物。根系發達,莖五梭,葉呈綠色。苦瓜原產於亞洲熱帶地區,以中國廣州栽培較多。
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蔬菜營養
苦瓜含有豐富蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、維生素B和維生素C。
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選購蔬菜
特級:肉質脆嫩, 苦味適中, 口感好,青色, 無碰傷, 單果150g 以上。形狀、色澤優良,無斷裂,無抽苔,無腐爛, 無病蟲害及其他傷害。一級:形狀正常, 色澤良好, 無斷裂, 無抽苔, 無腐爛, 無嚴重病蟲害藥害及其他傷害。二級:同一品種, 次於一級, 但仍保持本品種的基本特徵, 仍有商品價值者。
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保存蔬菜
不需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
苦瓜蘋果飲
材料:苦瓜200克,蘋果50克,橙兩個,蜂蜜適量。
做法:
1. 苦瓜和蘋果洗淨及切小。
2. 橙榨汁。
3. 將苦瓜和蘋果放入果汁機中打成汁。
4. 倒入杯中後,加入橙汁和蜂蜜即可。
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮;
2. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。