葉菜類
鶴藪芯
鶴藪芯為一、二年生草本;屬於十字花科植物。
返回列表
-
蔬菜營養
鶴藪芯含有豐富蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素C。
-
選購蔬菜
選擇鶴藪芯時以外表清翠,不萎爛和沒有枯的葉為佳。
-
保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 散買的蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮,營養亦會少,所以應盡早食用。
-
蔬菜食譜
清菜豆腐湯 (4人份量)
材料:鶴藪芯300克,豆腐150克,紅蘿蔔50克。
調味料:鹽1/2茶匙。
做法:
1. 先將鶴藪芯和紅蘿蔔洗淨及切小片。
2. 將豆腐洗淨和切小。
3. 將水煮滾後,放入所有材料和鹽在湯碗中即可。
-
清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。