香草類
韭菜

韭菜

為百合科多年生草本植物,又名壯陽草,並有強烈的特殊味道。

返回列表
  • 蔬菜營養

    含有生物、苦味質、揮發油、蛋白質、維他命和礦物質。

  • 選購蔬菜

    特級:寬葉, 無泥土, 無黃葉, 無焦葉 ; 形狀良好, 色澤佳 (具品種固有色澤) , 質地幼嫩, 無斷裂, 無腐爛, 無病蟲害及其他傷害。

    一級:形狀正常, 色澤良好, 質地幼嫩, 無斷裂, 無水傷, 無腐爛, 無嚴重病蟲害藥害及其他傷害。

    二級:同一品種, 次於一級, 但仍保持本品種的基本特徵, 仍有商品價值者。

  • 保存蔬菜

    1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;

    2. 散買的蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;

    3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮,營養亦會少,所以應盡早食用。

  • 蔬菜食譜

    整理中

  • 清洗蔬菜

    1. 烹煮前才清洗蔬菜,以保持蔬菜新鮮;

    2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;

    3. 用稀鹽水清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;

    4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;

    5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;

    6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

web design by Inspirr