香草類
芫茜
芫荽又稱香菜，是繖形花科芫荽屬一年生草本植物，具有烈香味。
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蔬菜營養
芫荽含有大量水份、蛋白質及礦物質。
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選購蔬菜
特級:根鬚洗淨， 無黃葉老葉。 形狀正常， 色澤優良， 質幼嫩， 無凋萎， 無水傷， 無病蟲害及其他傷害。一級:形狀正常， 色澤好， 質地基本幼嫩， 無凋萎， 無抽苔開花， 無水傷， 無腐爛， 無病蟲害及其他傷害。二級:同一品種， 次於一級， 但仍保持本品種的基本特徵，仍有商品價值者。
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保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 散買的蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮，營養亦會少，所以應盡早食用。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。