夏季蔬菜
茄瓜
茄子別名矮瓜,為一年生草本;屬於茄科植物。直根系;莖呈圓形。葉呈淡紫色或淺紅色。茄子原產於印度,現在於中國、日本等多個地方都有種植。
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蔬菜營養
茄子含有豐富蛋白質、鈣、鉀、磷、鐵、銅、鎂和葉酸。
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選購蔬菜
特級:面油亮, 直身, 無斑點, 無花皮, 柄留3cm長, 果長20cm, 幼嫩, 無萎凋,無腐爛,無病蟲害及其他傷害。一級:同一品種, 體形正常, 色澤良好, 基本幼嫩,無萎凋, 無腐爛,無病蟲害及其他傷害。二級: 同一品種, 次於一級, 但仍保持本品種果實的基本特徵, 仍有商品價值者。
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保存蔬菜
需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
菊香蒸茄子 (4人份量)
材料:菊花10克,茄子150克,九層塔葉 5克。
調味料:生抽1茶匙,蒜粉1/2茶匙。
做法:
1. 茄子洗淨及切小。
2. 用水煮出菊花茶。
3. 使用菊花茶上蒸茄子至熟。
4. 伴入調味料即可。
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮;
2. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。