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人參
人參屬於五加科，可藥用，主要生長在北半球、東亞和北美一帶，特別是寒冷地區。以韓國人參最為出名。
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蔬菜營養
人參於中藥材之中有大補元氣、安定心神、增強免疫能力之用。而且更能調節血糖與膽固醇及增強心力的功能。
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選購蔬菜
選購人參時，應以根莖長、支大、紋細的為佳。
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保存蔬菜
由於人參很容易便會發霉和被蟲蛀，所以要將曬乾的人參放入密封的容器內，而放置乾燥的地方收藏。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
烹煮前才清洗以保持新鮮