根莖類
干蔥頭
乾蔥頭是百合科草本植物，與洋蔥同屬刺激性植物。
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蔬菜營養
乾蔥頭含維生素、烯丙基硫醚、刺激性氣味的揮發油和辣素。
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選購蔬菜
優質的乾蔥頭，薄衣乾爽而脆，以形狀完整、堅實及無腐爛者為佳。
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保存蔬菜
不需冷藏作保存, 放在乾爽處。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。