根莖類
薑
薑是薑科蘘荷屬的多年生植物
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蔬菜營養
薑含芳香精油，薑辣素，樹脂及澱粉等
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選購蔬菜
以形狀完整、堅實、無腐爛及表無班痕為佳。
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保存蔬菜
不需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。