根莖類
蒜頭
蒜頭又名大蒜，是百合科的多年生的植物，原產於中亞細亞。
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蔬菜營養
蒜頭含有豐富尼克酸、維生素及礦物質
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選購蔬菜
特級:形狀良好， 質細嫩， 蒜白色澤潔白， 長10公分以上， 直徑1.5公分以上, 無病蟲害及其他傷害。一級:形狀正常， 質尚細嫩， 蒜白色澤潔白， 長10公分以上， 直徑1.5公分以上。二級: 同一品種， 次於一級， 但仍保持本品種果實的基本特徵， 仍有商品價值者。
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保存蔬菜
不需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。