根莖類
紅菜頭
紅菜頭又名甜菜或紅甜菜，原產於歐洲，根莖類植物。
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蔬菜營養
紅菜頭含有大量B胡蘿蔔素，能在體內轉變爲維他命A，另外有豐富鐵質，防癌效果奇佳。
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選購蔬菜
特級:肉質根肥大， 球形， 根皮暗紫紅色， 根肉鮮紫紅色， 莖柄留4-6cm， 肉質根直徑5-6cm， 每個約重350g 。 形狀正常， 大小平均， 無軟化， 無腐爛， 無病蟲害及其他傷害。一級:同一品種， 形狀尚完整， 成熟尚適度， 色澤良好， 無軟化， 無腐爛， 無嚴重病蟲害及其他傷害。二級:同一品種， 次於一級， 但仍保持本品種果實的基本特征， 仍有商品價值者。
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保存蔬菜
不需冷藏作保存。
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蔬菜食譜
整理中
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清洗蔬菜
1. 烹煮前才清洗以保持新鮮；
2. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。