蔬菜統營處

葉菜類

名稱: 王菜芯

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮； 2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命； 3. 用稀鹽水清洗蔬菜，可較易除去菜蟲； 4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失； 5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎； 6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。


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