菜 統 處 透 過 提 供 規 律 化 及 效 率 化 之 市 場 銷 售 服 務 ，協 助 戰 後 本 地 農 民 生 產 的 復 元，促 進 蔬 菜 生 產 的 發 展，與 及 改 善 農 村 的 社 會 和 經 濟 狀 況。

菜 統 處 在 九 龍 荔 枝 角 道 7 5 7 號 經 營 一 蔬 菜 批 發 市 場， 及 在 新 界 設 有 兩 個 蔬 菜 收 集 站 (藍 地 和 錦 田)。 統 營 處 處 長 一 職 現 由 漁 農 自 然 護 理 署 署 長 擔 任， 但 菜 統 處 並 非 公 務 員 架 構 。